user

Pirjana piletina s gljivama: Sigurnost proteina i oslobađanje hranjivih tvari iz gljiva

Dinstanje je blaga metoda koja osigurava mekoću mesa.

Ključ sigurnosti piletine i gljiva: Piletinu treba potpuno pirjati do unutarnje temperature od najmanje 74 °C. Gljive treba potpuno pirjati.

Pomoć pri probavi: Dugotrajno pirjanje omekšava vezivno tkivo mesa i vlakna gljiva, čineći proteine probavljivijima.

Oslobađanje hranjivih tvari iz gljiva: Kuhanje poboljšava bioraspoloživost minerala i vitamina B iz gljiva.

Kontrola masti: Piletina je dijetalni protein koji olakšava kontrolu sadržaja masti u jelu.

Krem juha od špinata: Maksimizirajte željezo i sačuvajte vitamine

Izvor je željeza, vitamina K i antioksidansa.

Maksimizirajte apsorpciju željeza (špinat): Špinat sadrži ne-hemsko željezo. Kako biste znatno poboljšali njegovu apsorpciju, u juhu dodajte sok od limuna ili svježe začinsko bilje/paprike (izvor vitamina C).

Očuvajte vitamine: Špinat treba kuhati/pirjati minimalno vrijeme dok ne omekša kako bi se smanjio gubitak vitamina C i folata osjetljivih na toplinu.

Pomaže probavi: Pasiranje kuhanog špinata i povrća u krem juhu omekšava vlakna i čini je vrlo lako probavljivom.

Apsorpcija vitamina topivih u mastima: Dodavanje male količine ulja ili vrhnja poboljšava apsorpciju vitamina K topivog u mastima iz špinata.

Heljda s povrćem na azijski način: Smanjite fitate i kontrolirajte natrij

Ovo je kombinacija cjelovitih žitarica s povrćem i soja umakom.

Optimizacija heljde (fitati): Heljda sadrži fitinsku kiselinu. Namakanje heljde prije kuhanja ili kuhanja na pari smanjuje sadržaj fitata, što poboljšava apsorpciju minerala.

Kontrola natrija: Soja umak ima visok sadržaj natrija. Ograničite njegovu upotrebu ili koristite umak sa smanjenim udjelom soli.

Očuvanje vitamina: Povrće treba brzo kuhati (pržiti) do al dente (blago hrskavo) kako bi se smanjio gubitak vitamina osjetljivih na toplinu.

Maksimizacija karotenoida: Prženje povrća s masnoćom (uljem) povećava bioraspoloživost karotenoida topivih u mastima.